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by naobossa

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元気がないときに、突然食べたくなる・・・



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デッカイ缶詰を開けるのに必需キッチングッズ・・・・

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脂が飛び散らないように・・・・
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まず、缶詰を(固まってる支部を溶かすため)お湯で暖めておいて、(缶をあける際に脂が飛ばないように)調理する前に水で冷やす・・・がコツ。
こうすると、鴨肉が脂からきれいにはがれて缶から取り出す時に型崩れしない。


いいフライパンを使うと、マジ、皮がパリパリで、中はジューシーないい感じに焼ける。


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by naobossa | 2014-04-08 22:18 | 【Confit de canard 】 | Trackback | Comments(1)



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▼Patrick Roger












2 PLACE ST-SULPICE

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108 boulevard Saint-Germain

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91 rue de Rennes

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【4 ROUES SOUS 1 PARAPLUIE】2CVでパリ観光(PARIS)





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by naobossa | 2013-12-10 21:50 | 【チョコレートCHOCOLAT】 | Trackback | Comments(0)

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by naobossa | 2013-11-29 19:51 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)


https://www.facebook.com/FourmeAmbert
▼AOP Fourme d'Ambert




▼AOP Fourme d'Ambert



Millefeuille de poire et Fourme d’Ambert,coulis de caramel et ses fruits rouges

Le chef : Olivier Canal du restaurant Les Oliviers à Lyon
▼AOP Fourme d'Ambert



Fourme d’Ambert en smoothie au wasabi

Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
▼AOP Fourme d'Ambert



Croque Pissaladière aux girolles et à la Fourme d’Ambert

Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
▼AOP Fourme d'Ambert



Pastilla d’agneau à la Fourme d’Ambert et son carpaccio de pommes rôties

Le chef : Gilles Stighezza du restaurant Le Valbergan à Valberg

▼AOP Fourme d'Ambert




Suprême de poulet fermier d’Auvergne farci à la Fourme d’Ambert et jus de volaille corsé

Le chef : Rodolphe Regnauld de l’Auberge du Pont (63)

▼AOP Fourme d'Ambert



Magret de canard, rillettes aux noix et à la Fourme d’Ambert

Le chef : Yannick Delpech de L’Amphitryon à Toulouse

▼AOP Fourme d'Ambert



Ravioles de Fourme d’Ambert, cerneaux et bouillon de légumes parfumé à l’huile de noix

Le chef : Maxime Dujardin du restaurant Pierre Orsi à Lyon

▼AOP Fourme d'Ambert




▼AOP Fourme d'Ambert



[Les livrets recettes AOP Fourme d'Ambert]
www.fourme-ambert.com/sites/all/files/Livret_Recettes_Fourme-Ambert_2010.pdf
▼AOP Fourme d'Ambert



la magnifique réalisation du chef Christophe Michalak - Page officielle : un burger poire, AOP Fourme d'Ambert et lard de Colonnata.
▼AOP Fourme d'Ambert




L'une des recettes préférée de Steeve, le hamburger de veau à l'AOP Fourme d'Ambert !

Le reportage complet sur les hamburger français : http://www.m6.fr/emission-100_mag/videos/11323466-cuisine_les_hamburgers_francais_sont_ils_les_meilleurs.html

▼AOP Fourme d'Ambert





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Macaron chocolat à la Fourme d’Ambert, miel et confiture d’oignon rouge aux myrtilles

Le chef : Agnès Chotin du restaurant Le Napoléon à Grenoble

▼AOP Fourme d'Ambert




Un petit baba au marc d'Auvergne et Fourme d'Ambert
▼AOP Fourme d'Ambert








Macaron à la fourme d'Ambert AOP, poire et noix !http://cantalblog.canalblog.com/archives/2013/02/17/26442086.html
▼AOP Fourme d'Ambert






▼AOP Fourme d'Ambert



Lyonnaises, lyonnais, du 15 au 30 novembre 12 chefs "Toques Blanches Lyonnaises" vous invitent à découvrir l'AOP Fourme d'Ambert au travers de recettes créatives dans leurs restaurants respectifs.

Pour plus de renseignement sur les chefs et leur restaurant : http://www.fourme-ambert.com/node/

▼AOP Fourme d'Ambert






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【VIDEO】【750 Grammes】Fourme d'Amberを使ったいろんなレシピ(フランス)


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▼Le meilleur fromager du monde est une Japonaise

http://www.rue89.com/2013/06/04/meilleure-fromagere-monde-est-japonaise-voici-miyuki-murase-242965






■フランスのAOCが欧州のAOPに

原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


Appellation d'origine protégée
http://fr.wikipedia.org/







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by naobossa | 2013-11-24 21:27 | 【チーズFROMAGE】 | Trackback | Comments(0)


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Le chef : Olivier Canal du restaurant Les Oliviers à Lyon
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Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
▼AOP Fourme d'Ambert



Croque Pissaladière aux girolles et à la Fourme d’Ambert

Le chef : David Faure du restaurant L'Aphrodite à Nice
▼AOP Fourme d'Ambert



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Le chef : Gilles Stighezza du restaurant Le Valbergan à Valberg

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Le chef : Rodolphe Regnauld de l’Auberge du Pont (63)

▼AOP Fourme d'Ambert



Magret de canard, rillettes aux noix et à la Fourme d’Ambert

Le chef : Yannick Delpech de L’Amphitryon à Toulouse

▼AOP Fourme d'Ambert



Ravioles de Fourme d’Ambert, cerneaux et bouillon de légumes parfumé à l’huile de noix

Le chef : Maxime Dujardin du restaurant Pierre Orsi à Lyon

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[Les livrets recettes AOP Fourme d'Ambert]
www.fourme-ambert.com/sites/all/files/Livret_Recettes_Fourme-Ambert_2010.pdf
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▼AOP Fourme d'Ambert




L'une des recettes préférée de Steeve, le hamburger de veau à l'AOP Fourme d'Ambert !

Le reportage complet sur les hamburger français : http://www.m6.fr/emission-100_mag/videos/11323466-cuisine_les_hamburgers_francais_sont_ils_les_meilleurs.html

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Le chef : Agnès Chotin du restaurant Le Napoléon à Grenoble

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Un petit baba au marc d'Auvergne et Fourme d'Ambert
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Pour plus de renseignement sur les chefs et leur restaurant : http://www.fourme-ambert.com/node/

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▼Le meilleur fromager du monde est une Japonaise

http://www.rue89.com/2013/06/04/meilleure-fromagere-monde-est-japonaise-voici-miyuki-murase-242965






■フランスのAOCが欧州のAOPに

原産地名称保護制度
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』


Appellation d'origine protégée
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""Le Beaujolais nouveau est arrivé.""
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(Photo Robert Doisneau)


Au Pied de Cochon
https://www.facebook.com/brasserie.aupieddecochon




Le Nouvel Observateur
http://goo.gl/Oyc4bB




L'Express[Image du jour] Bain de Beaujolais au Japon.
>> http://bit.ly/1aInoqP






朝日新聞(Asahishimbun)ボージョレ・ヌーボーの発売が、21日午前0時に解禁されました。今年の特徴は「繊細でしっかりとした骨格」だそうです。 http://t.asahi.com/d999





「ジェーム・ラ・フランス」 私はフランスが好きです!ボジョレー・ヌヴォー - Beaujolais Nouveau


http://goo.gl/1BTdOq

ボジョレー地方はブルゴーニュ地方の南部にあり、ヌヴォーは新酒と言う意味。11月の第三の木曜日から飲めるのが有名ですよね。
ところで、第三の木曜日って、なぜか知ってますか?

実は1951年9月8日付けのAOC (原産地統制呼称) に関する法律で、AOCの新酒は12月15日の前に売ってはいけないと決めました。ワイン組合の反対運動が発生して、同年の11月13日に「今すぐから売っても良いAOCの幾つかのワインのリスト」が新たに決まって、その時に自然的に「ボジョレー・ヌヴォー」と言う言葉が誕生しました。
そして何年間かは、初日がちゃんと決まらず、毎年変わっていたのが、1967年に初日を11月15日に決定したが、その日が年によっては日曜日と言う、お店がだいたい閉まってる日になる事もある為、1985年に「11月の第三の木曜日」に最終的に決まったのです!











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by naobossa | 2013-11-22 20:23 | Beaujolais Nouveau | Trackback | Comments(0)
「11月の第3木曜日」と聞いてピンときたあなたは、ワイン好きにちがいない。「ボージョレ・ヌーボー」が解禁される日だからだ。このワイン、バブルの頃の記憶と重なる人も多いことだろう。にわか景気にわい...




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by naobossa | 2013-11-05 20:16 | Beaujolais Nouveau | Trackback | Comments(0)

【Beaujolais Nouveau 2013】2013年11月21日解禁










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by naobossa | 2013-11-01 21:25 | Beaujolais Nouveau | Trackback | Comments(0)
by naobossa | 2013-10-29 21:19 | 【MADE IN FRANCE】 | Trackback | Comments(0)

【Croque-Monsieur Maison】


10日間くらい、ほとんど、何も食べていなかったんだけど・・・調子を取り戻してきて、『何か食べたいモノは?』って、ウチの彼女に訊かれて、思いついたのがCroque-Monsieur Maisonだった。


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自家製】Croque-Monsieur 美味しかった・・・・

【VIDEO】Croque-Monsieur Maison (10/24)

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by naobossa | 2013-10-24 23:36 | 【サンドイッチ Sandwich】 | Trackback | Comments(1)