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by naobossa | 2018-06-13 19:46 | 【鴨肉】 | Trackback | Comments(0)


MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST EN TOURNEDOS


そのまんま、塩コショウ、フライパンで軽く焼く・・・で、美味しい。








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1946 : Robert Labeyrie crée la société Labeyrie à Saint-Geours-de-Maremne, et s'installe aux halles de Bordeaux pour y vendre ses produits, du foie gras et du saumon de l'Adour.

1986 : Rachat de Labeyrie par La Henin, filiale de Suez industrie


2003 : Acquisition de la société française Blini, fabriquant de blinis, tarama, tzatziki vendus sous la marque Blini, et de la société écossaise Farne Salmon & Trout, produisant du saumon fumé sous la marque Farne


2004 : Rachat du Groupe Labeyrie par le groupe Islandais SIF, devenu aujourd'hui Alfesca, dans le but de devenir un leader Européen des produits gastronomiques festifs (produits de la mer et produits du terroir) avec des marques et des positions commerciales fortes.


2010 : Suite au rachat de Brossard Surgelés par la maison mère, cette dernière est renommée Labeyrie Traiteur Surgelés (LTS), implanté à Castelsarrasin (82) et Le Neubourg (27)1.


▼Labeyrie (entreprise)

http://fr.wikipedia.org/





▼Comment faire des tournedos de magret de canard

http://www.audreycuisine.fr/2011/11/comment-faire-des-tournedos-de-magret-de-canard/


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by naobossa | 2012-08-21 19:09 | 【簡単料理】 | Trackback | Comments(0)

【鴨CANARD】鴨三昧・・・

フォアグラ、砂嚢、マグレ(今回は、スモークして薄切りスライスされたも)

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砂嚢は今回瓶詰めを使いました・・・


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by naobossa | 2005-07-31 22:24 | 【鴨肉】 | Trackback | Comments(5)
今回は、肝臓フォア(フォアグラ)をとった後の鴨肉Magret de Canardをグリルしました。

使った鴨はこんな感じで・・・


イチジク・・・


以前から,あったら便利だよねぇ~と言ってはついつい忘れていたグリル専用のパンを見つけたので仲間に入れました^^



出来上がり・・・

イチジクは別のパンで調理しておき、出来上がった鴨に添えて・・・
いい感じ!フランス人大好き、甘辛メーニューでした。


いやぁ~この新人!どうやらこのメーカーのココットは日本でかなり有名みたいですが、見事です!今まで普通のフライパンでグリルしていましたが・・・ここまで味が違うかと、大喜びでした。

これからの季節、バーベキューでもかなり活躍しそうです^^


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by naobossa | 2005-06-29 18:17 | ■食情報 | Trackback | Comments(8)
magret de canardは以前にも書きましたが、フォア・グラfoie grasを取った後のお肉。今回は、フライパンでグリルして、ジャガイモのソテーと一緒に!


脂身がすごいのでこんな感じで油が飛び散らないように丁寧に焼きます・・・

2002年モノのGraves・・ちょっと早いですが、待ちきれず今日飲むことにしました。


ああ~美味しかった!!
*今回はvaletteの鴨を使いました。
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by naobossa | 2004-09-12 08:18 | ■食情報 | Trackback | Comments(4)
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フォアグラをとった鴨肉Magret de canardを薄切りにし乾燥させたものでパック状になっています。(要冷蔵)日持ちして便利。アペリティフにもOKですが、20秒くらい電子レンジで温めて、細切りにしたネギと甘辛い味噌だれで!!(僕はこちらの中華で売っているHOI SIN海鮮醤というソースを味噌だれの代わりに使ってます。)
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by naobossa | 2004-09-01 08:10 | ■食情報 | Trackback | Comments(9)